Quiche d’Ambert

    Snacking - Dernière mise à jour le
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    Intermédiaire
    Moyen

    Ingredients

    • Pour 12 pièces
      0
    • 12 fonds de pâte brisée (Ø138 mm) RMM
      0
    • poires au sirop
      40
    • de fourme d’Ambert
      240g
    • Crumble salé : de farine
      150g
    • de beurre
      125g
    • de parmesan
      100g
    • Appareil à quiche : oeufs
      20
    • de crème fraîche
      450g
    • Sel & poivre
      0
    • Cette recette contient du gluten, des oeufs et du lait.
      0
    Préparation
    1
    Pour le crumble salé : Au batteur avec la feuille, faites un beurre pommade.
    2
    Incorporez-y la farine et le parmesan.
    3

    Sablez l’ensemble jusqu’à l’obtention de morceaux irréguliers. Attention : ne pas laisser tourner trop longtemps sinon vous obtiendrez une pâte sablée.

    Garniture
    1
    Pour l’appareil à quiche : Mélangez les oeufs et la crème fraîche pendant 2 min au fouet, assaisonnez et réservez au froid.
    Montage
    1
    Dans le fond de pâte brisée, déposez 1/3 de poire coupée en dés.
    2
    Déposez ensuite la fourme d’Ambert coupée en dés.
    3
    Recouvrez avec 40 g d’appareil à quiche.
    4

    Répartir 28 g de crumble parmesan sur toute la surface.

    5

    Faites cuire 20 min à 170°C en four ventilé ou à 210°C en four à sole