Le panigrain tartiflette

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    Facile
    Moyen

    Ingredients

    • de Moul-Bie Campagrain (en pâte)
      2.16kg
    • de pommes de terre cuites
      120g
    • de lardons
      420g
    • d’oignons
      180g
    • de Reblochon
      720g
    Préparation
    1

    Préparez le Campagrain selon la recette habituelle.

    2

    Pesez à 180 g et façonnez à 27-30 cm. Bien laisser pousser, apprêt 2h puis cuire 10 min à 255°C au four à sole. Saturez en buée à l’enfournement.

    Garniture
    1

    Précuire les lardons à la poêle pendant 8 à 10 min, enlevez et égouttez-les. Réservez au froid.

    2

    Émincez les oignons finement, réservez au froid.

    3

    Taillez le reblochon en fines tranches afin de pouvoir le répartir sur toute la longueur du panini.

    Montage
    1

    Coupez le panini sur la longueur en inclinant légèrement la lame.

    2

    Répartissez 15 g d’oignons sur toute la longueur.

    3

    Déposez les lamelles de pommes de terre cuites à intervalles réguliers. Étalez 35 g de lardons de façon homogène.

    4

    Finir par le reblochon en veillant à bien répartir sur tout le panini.

    5

    Faites cuire 3-4 min dans un grill à panini ou entre deux plaques de cuisson dans un four à sole 7 à 10 min. à 250°C.