La galette trompe - l’oeil

    Pâtisseries - Dernière mise à jour le
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    Facile
    Moyen

    Ingredients

    • POUR 1 GALETTE
      0
    • disques de feuilletage Ø 28 cm RMM
      20
    • œufs
      20
    • de poireaux
      500g
    • de fromage de chèvre frais
      200g
    • de mascarpone
      200g
    • de saumon frais
      200g
    Garniture
    1

    Émincer finement les poireaux entiers (la partie blanche et la partie verte)

    2

    Une fois émincés, dans une poêle chaude et huilée, laisser suer jusqu’à évaporation de l’eau contenue dans les poireaux

    3

    Laisser refroidir les poireaux

    4

    Couper le saumon en cubes ou en fines lamelles

    5

    Une fois les poireaux refroidis, incorporer le saumon, le fromage de chèvre frais, le mascarpone ainsi que le jus de citron, et mélanger l’ensemble

    Montage
    1

    Déposer un disque de feuilletage sur une feuille de papier sulfurisée, placée sur une plaque

    2

    Dorer le pourtour du disque à l’oeuf

    3

    Déposer le mélange (poireaux, saumon, chèvre, oeufs, mascarpone, citron) sur le disque

    4

    Recouvrir l’ensemble avec le 2ème disque de feuilletage

    5

    Souder les bords

    6

    Dorer le dessus à l’oeuf

    7

    Rayer et piquer la galette

    8

    Cuisson en four à sole : 25-30 min à 220°C

    9

    Cuisson en four ventilé : 25-30 min à 190°C