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Levain de seigle CRC® désactivé et déshydraté
« L'expertise du levain de seigle Grands Moulins de Paris labélisé issu de seigle CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée) certifié et cultivé en France.
Nombre de pièces/carton : 1
Poids net : 5 kg
Référence : 04834
Description du produit
Nos levains* sont fabriqués selon une méthode boulangère depuis plus de 50 ans.
Nos levains* sont fabriqués dans notre moulin à Nancy avec 72 heures de fermentation minimum.
Une fabrication lente pour obtenir un équilibre parfait entre acidité et arômes intenses.
Absence de starter de fermentation.
*Levain désactivé ne permettant pas l’appellation « pain au levain ».
Utilisation : uniquement autorisé dans les pains spéciaux et produits de boulangerie fine.
Dosage recommandé : 0,5% à 5%.
Le produit devrait subir une étape de cuisson avant consommation.