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Moul-bie

Réalisez des baguettes de Tradition française de haute qualité avec la Farine Label Rouge de blé issu de la filière CRC® Culture Raisonnée Contrôlée pour pain de Tradition française. Elle permet la confection de pains à la mie crème et alvéolée, et à la croûte dorée et craquante. Conformément au décret du 13 septembre 1993, elle ne contient aucun additif. Sa qualité confère aux produits une excellente conservation.

Platine - Farine Label Rouge de blé issu de la filière CRC®

Campaillette

La Campaillette Grand Siècle est une baguette de Tradition française d'exception, aux saveurs légèrement sucrées et longues en bouche. Elaborée avec une farine de blé T65, elle est sans additif, conformément au décret du 13 septembre 1993. Sa mie est crème, fondante et très alvéolée. Sa croûte est dorée, croustillante et farinée (d'après la mise en oeuvre préconisée au dos du sac). Elle se caractérise par une très bonne conservation. <br> Avec son bon goût et sa grigne naturelle, la Campaillette Grand Siècle est la baguette incontournable de votre grille à pains !

Campaillette Grand Siècle - Farine de blé T65 pour pain de Tradition française

Elaborée avec de la farine de blé T65 et un levain de blé, la Campaillette Froment est une baguette aux saveurs douces. Sa mie est crème et alvéolée ; sa croûte est dorée, croustillante et légèrement farinée (selon la mise en oeuvre préconisée au dos du sac). Elle se caractérise par une très bonne conservation. <br> Pour quel moment de la journée ? <p>Peu typée, la Campaillette Froment se déguste à tout moment, du petit-déjeuner au dîner.</p> <p>Pensez à commander notre scarifiacteur exclusif pour réaliser le coup de lame en ruban de la Campaillette Froment (code 96652).</p>

Campaillette Froment - Farine de blé T65 pour pain courant français

<p> La farine de gruau rouge de Moul-Bie est une farine de blé T45 élaborée à partir de blés de force, c’est-à-dire des blés ayant une teneur en protéines élevée (12,9 g pour 100 g). Cette particularité du gruau rouge, sa forte teneur en protéines, lui confère des capacités levantes permettant d’augmenter le volume de vos préparations et de leur donner davantage de moelleux. </p> <p> Notre conseil : la farine de gruau rouge convient parfaitement à l’élaboration de viennoiseries en méthode traditionnelle. Complétez-la avec une recette riche en œufs, en beurre et en sucre pour un résultat qui séduira tous les gourmands. </p> <p> La farine de gruau rouge de Moul-Bie possède une grande tolérance, ce qui signifie qu’elle supporte une forte hydratation (ce qui se traduit par un meilleur rendement). </p> <p> Conseils de mise en œuvre </p> <p> La farine de blé type 45 Gruau Rouge de Moul-Bie est recommandée pour la préparation de tout type de viennoiseries : brioche, croissants, etc. Elle convient aussi pour la fabrication de pains viennois à consommer sucrés ou à prépare en sandwichs gourmands. </p> <p> Retrouver tous nos conseils dans la fiche technique pour apprendre à utiliser cette farine de blé de grande qualité pour la création de  vos viennoiseries  . </p>

Gruau Rouge - Farine de blé T45

Découvrez le mélange équilibré Campaillou Spécial Campagne, un mélange Moul-Bie adapté à la fabrication de pains de campagne aux notes légèrement acidulées. Ses saveurs proviennent du mélange de deux levains contenus dans le mélange : seigle et blé. Avec sa mie bise, humide et bien alvéolée, le Campaillou Spécial Campagne fait partie des produits incontournables de la gamme Moul-Bie. <br>Le mélange garantit une bonne hydratation (73 %) et permet un façonnage en boule ou en bâtard. <br>Quand déguster un Campaillou Spécial Campagne ? <br>Le pain Campaillou Spécial Campagne s’apprécie tout au long de la journée.

Campaillou Spécial Campagne - Mélange pour pain de campagne

<p> Diversifiez votre offre en boutique et proposez un produit rustique réinventé grâce au mélange Berrouga. Il permet la réalisation d’un pain riche en protéines végétales à base de farine de blé et d’inclusions 100% françaises (21% de légumineuses) : </p> <p>Lentilles vertes du Berry - Label Rouge & IGP </p> <p>Pois cassés – Val de Loire </p> <p>Lentilles Beluga – Val de Loire </p> <p>Petit épeautre – Berry </p> <p> Remis en œuvre selon la méthode lente et qualitative préconisée, son goût ravira vos consommateurs en quête d’authenticité (présence de levain de blé désactivé et déshydraté, farine de blé malté). </p> <p> Notre conseil : ce pain convient parfaitement pour un petit déjeuner protéiné, une pause snacking ou encore en accompagnement d’un repas équilibré, le pain Berrouga accompagne les consommateurs à tout moment de la journée. Idéal pour animer votre boutique et en le déclinant sous différents formats : pain pavé rustique, pain moulé vendu à la tranche ou même benoiton. </p> <p> Retrouvez notre sélection de mélanges pour pains gourmets pour enrichir votre gamme. </p>

Pain Berrouga - Mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses

Réalisez un pain aux 4 céréales (blé, seigle, avoine, orge) et 3 graines (tournesol, lin brun, lin jaune) grâce au mélange équilibré Campaillou Campagrain. Les saveurs acidulées de ce pain côtoient une mie brune et une croûte aux couleurs chaudes, croustillante et parsemée de graines de pavot (selon la recette préconisée).<br> Le mélange Campaillou Campagrain, riche en céréales et graines, contient 90,5 % de céréales et 9 % de graines. Pour varier les décors, il peut être associé aux graines de pavot Moul-Bie (code 50273) en topping.<br> Le Campaillou Campagrain peut être dégusté à chaque repas de la journée, y compris au goûter.

Campaillou Campagrain - Mélange pour pain aux céréales et graines

<p>Ce mélange meunier vous permettra la réalisation d’un pain rustique au goût typé et à la mie alvéolée aux graines :</p> <ul> <li>Sésame</li> <li>Tournesol</li> <li>Lin brun</li> <li>Lin jaune</li> </ul> <p>Ce mélange offre un travail de la pâte facilité.</p> <p><u>Notre conseil :</u> Optez pour un pavé sans façonnage pour un visuel plus rustique.</p> <p><u>Le + du produit :</u> Il est déclinable par exemple pour une pause snacking. En croque, tartine ou sandwich, le pavé du forgeron est idéal pour animer votre boutique sous différents formats.</p>

Le pavé du Forgeron – Mélange équilibré pour la fabrication de pain spécial

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<p>Optez pour une recette haut de gamme française élaborée par Les Recettes de Mon Moulin : Le Tendre’Raisins Feuilleté.</p> <br> <p>Sa recette est composée d’ingrédients qualitatifs: raisins secs, beurre et crème pâtissière légère.</p> <br> <p>Ce pain aux raisins se démarque d’autant plus avec sa pâte ultra-feuilletée qui intensifie la croustillance et maximise le plaisir à la dégustation.</p>

Tendre’Raisins Feuilleté

Les Recettes de Mon Moulin

<p> Ce croque-monsieur végétarien surgelé est parfait pour les personnes suivant un régime sans viande. </p> <p> Composé de pain de mie accompagné d’un coulis de tomates, de légumes et de mozzarella, il est commercialisé surgelé, mais est prêt à cuire facilement et rapidement. </p> <p> <strong>Notre conseil :</strong> il n’est pas toujours simple pour les végétariens de trouver des repas gourmands sur le pouce. Si vous proposez cette option dans votre boulangerie, présentez-la en vitrine pour qu’elle puisse être remarquée ! </p> <p> Par ailleurs, ce croque-monsieur végétarien apporte une touche de fraicheur et d’originalité dans votre boutique, de quoi séduire vos clients adeptes du  bien-manger  . </p> <p> Avec un aspect visuel coloré et attrayant après la cuisson, il attire l’œil en vitrine et se démarque de la concurrence. Les végétariens, comme les personnes surveillant leur ligne, apprécieront ce mets à la fois léger, sans viande et facile à digérer. </p> <p> Conseils de mise en œuvre </p> <p> Ce croque-monsieur végétarien surgelé est très facile à préparer. Pour cela, il suffit de : </p> <p> · Conserver le croque-monsieur à une température de -18°C (dans un congélateur ou une chambre froide) </p> <p> · Sortir puis cuire immédiatement le croque-monsieur dans un four à air pulsé, pendant 15 minutes, à 165° C. </p> <p> Une fois cuit, le croque-monsieur peut donc être dégusté en guise d’apéritif, ou dans le cadre d’un repas pris sur le pouce. </p>

Croque aux légumes

Découvrez notre nouveau fond de tarte en forme de couronne pour réaliser des tartes créatives, savoureuses, et de qualité. Ce fond de tarte au format original est idéal pour créer des pâtisseries tendances que vos clients dévoreront des yeux.

Fond couronne pâte sucrée beurre crue

Grands Moulins de Paris

Une déclinaison de la recette de notre tropézienne familiale (réf. S3182) en format nomade.

Tropézienne individuelle

Meunier depuis 1919, Grands Moulins de Paris est aujourd'hui un acteur incontournable sur le marché de la meunerie en France et à l'international.

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