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Le Top Horaire

Moul-bie

Réalisez des baguettes de Tradition française de haute qualité avec la Farine Label Rouge de blé issu de la filière CRC® Culture Raisonnée Contrôlée pour pain de Tradition française. Elle permet la confection de pains à la mie crème et alvéolée, et à la croûte dorée et craquante. Conformément au décret du 13 septembre 1993, elle ne contient aucun additif. Sa qualité confère aux produits une excellente conservation.

Platine - Farine Label Rouge de blé issu de la filière CRC®

Découvrez la farine de blé T55 spéciale feuilletage. Développée par Moul-Bie, cette farine de blé T55 spéciale feuilletage convient à la préparation de toutes les pâtes feuilletées à foncer. Elle se révèle indispensable pour de nombreux produits à base de feuilletage comme les galettes des rois, mille-feuilles, friands, … Avec un temps de repos limité entre les tourages, elle permet un gain de temps au fournil. Elle affiche une excellente extensibilité, une bonne tolérance au travail et à la surgélation.

Spéciale feuilletage - Farine de blé T55

<p> Diversifiez votre offre en boutique et proposez un produit rustique réinventé grâce au mélange Berrouga. Il permet la réalisation d’un pain riche en protéines végétales à base de farine de blé et d’inclusions 100% françaises (21% de légumineuses) : </p> <p>Lentilles vertes du Berry - Label Rouge & IGP </p> <p>Pois cassés – Val de Loire </p> <p>Lentilles Beluga – Val de Loire </p> <p>Petit épeautre – Berry </p> <p> Remis en œuvre selon la méthode lente et qualitative préconisée, son goût ravira vos consommateurs en quête d’authenticité (présence de levain de blé désactivé et déshydraté, farine de blé malté). </p> <p> Notre conseil : ce pain convient parfaitement pour un petit déjeuner protéiné, une pause snacking ou encore en accompagnement d’un repas équilibré, le pain Berrouga accompagne les consommateurs à tout moment de la journée. Idéal pour animer votre boutique et en le déclinant sous différents formats : pain pavé rustique, pain moulé vendu à la tranche ou même benoiton. </p> <p> Retrouvez notre sélection de mélanges pour pains gourmets pour enrichir votre gamme. </p>

Pain Berrouga - Mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses

<p> Si vous souhaitez confectionner de délicieux pains aux céréales et aux graines, le mélange Kapnor est parfait pour vous. Sa richesse équilibrée en céréales et en graines saura vous séduire, avec 71 % de céréales et 19,5 % de graines. Blé, orge, seigle, tournesol, lin brun et lin jaune s’équilibrent dans une belle déclinaison de saveurs, et révèlent à la dégustation un goût malté. </p> <p> Notre conseil : utilisez ce mélange pour pain aux céréales pour créer des mini pains qui serviront pour élaborer des sandwichs nourrissants et sains. Les recettes de type « nordiques » sont toutes indiquées pour le mélange Kapnor. </p> <p> Le mélange de céréales et graines Kapnor est un délice des yeux et du palais, donnant un pain à la mie brune et riche en graines. Au niveau santé, c’est un must, avec un apport important en fibres. </p> <p> Conseils de mise en œuvre </p> <p> Le mélange de céréales et graines Kapnor est très facile à travailler, y compris à froid. </p> <p> Découvrez nos conseils de mise en œuvre : </p> <ul> <li> 1 kg de farine Kapnor, </li><li>600 ml d’eau, </li><li>pétrissez au batteur/spirale à 55°C ou à l’axe oblique/Artoflex à 58°C. </li><li>Pour le pétrissage, comptez entre 5 et 14 minutes selon la vitesse choisie. </li><li>Formez des bâtards ou des boules de 400 g bien espacés pour la pousse, à placer en moule ou en barquette.</li></ul> <p> Les pains réalisés avec le mélange de farine Kapnor offrent un visuel encore plus attrayant lorsqu’ils sont présentés dans des  barquettes en carton  et saupoudrés du  mélange de graines Céréflok's Moul-Bie  . </p>

Kapnor - Mélange pour pain aux céréales et graines

Les Recettes de Mon Moulin

Comblez les amateurs de chocolat avec des mini-muffins cacao fourrés choco-noisette. Généreusement garnies, ces pâtisseries Les Recettes de Mon Moulin proposent un appareil au cacao et un fourrage onctueux mêlant les saveurs du chocolat et de la noisette. Les muffins sont décorés avec des pépites de chocolat apportant une texture craquante. <br>Les mini-muffins cacao vous permettent de compléter votre offre pour le goûter ou de proposer des desserts originaux dans vos formules déjeuner. <br>Pâtisseries surgelées à décongeler.

Mini muffin cacao fourré choco-noisette

Ce cake moelleux au beurre légèrement vanillé et au marbrage intense en chocolat est idéal pour toutes les pauses gourmandes. Il se démarque par son marbrage uniforme, et son aspect généreux et attrayant. Vendu avec un moule en carton.

Cake marbré

Laissez parler votre créativité avec ce fond au format original et nomade pour des tartelettes ultra-tendances ! Sa pâte intensément chocolatée rajoutera une touche de gourmandise à vos recettes !

Fond de tartelette stick cacao

Découvrez ce produit à la forme originale, à la garniture généreuse et au feuilletage croustillant. Son topping aux éclats d’amandes et au sucre rajoutent de la gourmandise à ce produit qui sera, à coup sûr, un atout pour dynamiser votre offre de viennoiserie.

Bretzel feuilleté garni au cacao

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Les offres du moment

<p> Découvrez notre nouveau flan pâtissier haut de gamme composé d'ingrédients de qualité d'origine française (farine et oeuf). Ce flan à bords hauts se différencie par une texture ultra fondante et un goût de vanille intense. </p> <p> Ce format 4/6 parts est idéal à proposer en entier pour les moments conviviaux mais peut également se proposer à la part. </p> <p> Sans colorants, sans conservateurs ni arômes artificielles. Vendu en moule papier, prêt à cuire. </p> Produit fabriqué en France.

Flan pâtissier

Invitez vos clients à voyager du côté du Portugal avec la pâtisserie pastel de nata. Au pays de Vasco de Gama, le pastel de nata est un petit flan individuel réalisé à partir d’une pâte feuilletée. Son format nomade lui permet de rejoindre les formules déjeuner proposées par votre boulangerie pour jouer sur le côté découverte et voyage de ces offres. <br>Le pastel de nata est un produit végétarien sans porc, sans alcool, sans matières grasses hydrogénées, sans étiquetage OGM et sans ionisation. Il est commercialisé surgelé. <br> <h2>Quand le déguster ?</h2> <br>Le pastel de nata se déguste le plus souvent à l’occasion des fêtes de Pâques, au déjeuner ou au goûter. Il s’apprécie davantage servi tiède.

Pastel de nata cacao

Découvrez l'escargot aux pralines roses, une viennoiserie emblématique revisitée avec gourmandise ! Ce produit se démarque par un feuilletage apparent, une crème fondante et des inclusions de pralines (11,5%)

Escargot aux pralines roses

Succombez à la saveur délicatement sucrée des pralines roses dans une briochette fondante. Riche en morceaux de pralines roses (20%) cette brioche se démarquera en vitrine par sa jolie couleur rosée. Ce format astucieux vous permettra de réaliser de multiples formats (mousseline, couronne, individuel...)

Brioche aux pralines roses

Campaillette

Diversifiez votre offre en boutique et proposez un produit original réalisé grâce au mélange pour Pain Brioché à base de farine de blé, de pépites de chocolat, de cacao et d’écorces d’orange. Obtenez un pain brioché gourmand à la mie moelleuse, parfumée et aux inclusions d’orange. Ce produit est à déguster à tout moment de la journée. 

Pour vous garantir une qualité optimum, nous vous recommandons de bien mélanger le contenu du sac avec chaque utilisation.


Pain Brioché Chocolat-orange - Mélange pour la fabrication de Pain Brioché Chocolat-orange

Invitez vos clients à voyager du côté du Portugal avec la pâtisserie pastel de nata. Au pays de Vasco de Gama, le pastel de nata est un petit flan individuel réalisé à partir d’une pâte feuilletée. Son format nomade lui permet de rejoindre les formules déjeuner proposées par votre boulangerie pour jouer sur le côté découverte et voyage de ces offres. <br>Le pastel de nata est un produit végétarien sans porc, sans alcool, sans matières grasses hydrogénées, sans étiquetage OGM et sans ionisation. Il est commercialisé surgelé. <br> Le pastel de nata se déguste le plus souvent à l’occasion des fêtes de Pâques, au déjeuner ou au goûter. Il s’apprécie davantage servi tiède.

Pastel de nata Pomme

Meunier depuis 1919, Grands Moulins de Paris est aujourd'hui un acteur incontournable sur le marché de la meunerie en France et à l'international.

Recommandations de mon Meunier